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 1001 ▼a이원복
 24520▼a(이원복 교수의)와인의 세계, 세계의 와인▼d이원복 글.그림▼n1-2
 260  ▼a파주▼b김영사▼c2007-2008
 300  ▼a2책 ▼b전부색채삽도▼c26 cm
 50000▼a권말부록 수록
 504  ▼a참고문헌 수록
 505  ▼a1권: 와인의 세계 / 2권:세계의 와인
 653  ▼a와인▼a술
 9500 ▼b\23800(전2권)

권호명 : 1 


책머리에 = 4


왜 와인이지? : 와인이 뭐길래… = 9

   밀레심

   카라프

   부케

   와인스노브

   와인과 전쟁

   와인과 예술가

   오감으로 즐기는 와인

   알코올음료의 종류

   알코올음료의 분류

   인류 최초의 음료, 와인

   농경문화의 계기가 된 와인

   와인은 가장 순수한 음료

   와인은 천지인의 합작품

   와인은 가장 다양한 음료

   와인의 개념 변화

   와인소비의 증가

   웰빙과 와인

   한국과 일본의 특별한 영광

   한국과 일본, 첫 서양의 지배

   서구에 대한 동경과 와인

   와인은 가장 문화적인 음료

   로마네 콩티

   와인은 종교적인 음료


AOC 제도는 언제 생겼을까? : 와인의 역사 = 45

   최초의 와인

   인류 경제의 시초

   고대 이집트의 와인

   암포라와 크라테르

   심포지움

   고대 로마의 와인문화

   수도원과 교회의 포도원

   이슬람세계의 와인

   엘레오노르의 재혼

   클라레

   코트 뒤 론

   종교개혁과 와인

   브랜디의 등장

   셰리와 포트와인의 발달

   와인의 브랜드화

   미국인의 와인애호

   와인의 정의

   와인과 프랑스대혁명

   대륙봉쇄령과 와인시장

   와인생산의 변화

   샤토

   샤토와 신흥 부르주아 귀족

   파리 만국박람회

   그랑크뤼 클라세

   샤토 오브리옹

   샤토 무통 로쉴드

   샤토 린쉬 바쥬와 샤토 팔메

   보르도의 다양한 그랑 크뤼 제도

   그랑 크뤼란?

   크뤼 부르주아

   샹파뉴의 등장과 동 페리뇽

   미망인 클리코

   미국과 이탈리아의 와인

   19세기 와인산업의 시련

   금주운동

   금주운동의 확산

   미국의 금주법

   포도뿌리혹벌레, 필록세라

   필록세라의 재앙

   미국 품종의 뿌리와 접붙이기

   세계적인 필록세라 피해

   19세기 말, 와인의 사중고

   AOC

   군대와 와인

   세계대전과 와인산업의 시련

   소생하는 와인업계

   와인소비의 감소

   와인소비 감소의 원인

   와인소비의 대중화

   신대륙 와인의 도전

   미국 와인의 약진

   신대륙 와인의 전략

   필리프 로트실트 남작

   와인기업의 변화

   와인은 프랑스의 자존심

   와인의 역사는 프랑스 와인의 역사


와인은 어떤 포도로 어떻게 만들어지나? : 포도 품종과 와인양조법 = 107

   포도 품종

   스타 포도 품종

   카베르네 소비뇽

   메를로

   피노 누아

   시라, 시라즈

   샤르도네

   리슬링

   소비뇽블랑

   세미용

   카베르네 프랑

   말벡

   네비올로

   산조베제

   템프라니요

   진판델

   슈냉 블랑

   게뷔르츠트라미너

   피노 그리

   실바너

   비오니에

   피노 블랑

   라벨

   포도의 수확

   압착

   발효

   이스트 첨가

   후발효

   바리크

   숙성창고

   블렌딩

   와인 제조과정

   로제와인 제조과정

   샹파뉴 제조과정

   발포성 와인

   셰리 제조과정

   피노와 올로로소 셰리

   포트와인

   코냑과 아르마냑


와인을 만나기 전에 : 미리 알아주어야 할 것들 = 157

   테루아 = 158

   빈티지 = 163

   타닌 = 170

   바리크 = 173

   공기와 온도 = 180

      코르크마개

      숨쉬기, 브리딩

      디캔딩

      스크루캡

      와인을 맛있게 마시는 온도

      와인잔

   와인의 가격 = 187

      와인의 매매

      와인 선물시장

      보르도 와인의 가격

      와인가격의 상승

      가장 비싼 와인

      샤토 마고 1787년산

   와인의 평가 = 194

      로버트 파커

      파커포인트

      파커에 대한 비판

      존 드보르자크의 파커포인트 비판

      파커가 선정한 최고의 와인

   파리의 심판 = 202


부록 : 와인의 세계 깊이 들여다보기 = 207

   세계의 포도 품종

   올드와인의 레벨

   1978년 이래 세계 최고의 소믈리에

   와인병의 크기와 호칭

   마시기에 적당한 와인의 온도

   세계의 와인생산

   1인당 와인소비량 15국

   와인수출 10국

   와인수입 10국

   와인의 보디

   세계 50대 블루칩와인

   세계 50대 컬트와인

   와인 용어사전

   참고문헌



권호명: 2


세계의 와인 = 9


1. 유럽의 와인 = 15

   프랑스 와인 : 세계 와인의 스탠더드라는 자부심 = 16

      프랑스 와인을 알려면?

      AOC제도

      보르도 지방

      메도크 와인

      샤토 라피트 로쉴드

      샤토 무통 로쉴드

      샤토 라투르

      샤토 마고

      샤토 오브리옹

      샤토 디켐

      샤토 페트뤼스

      샤토 오존과 샤토 슈발 블랑

      세컨드라벨

      보르도 와인 라벨 읽기

      부르고뉴 지방

      네고시앙

      도멘

      주요 네고시앙

      부르고뉴 와인 라벨 읽기

      샤블리

      코트 드 누이

      샹볼-뮈지니와 클로 드 부조

      로마네 콩티

      코트 드 본

      뫼르소

      몽라셰

      마코네와 보졸레

      기타 와인생산지역

      샹파뉴

      도사주

   이탈리아 와인 : 전통과 개혁의 갈등과 조화 = 61

      이탈리아 와인의 역사

      이탈리아 와인의 혁신

      DOC제도

      피에몬테

      바롤로

      바르바레스코

      안젤로 가야

      아스티 스푸만테

      토스카나

      키안티

      키안티 클라시코

      갈로 네로

      이탈리아 와인의 혁명

      슈퍼 토스카나

      피에로 안티노리

      티냐넬로

      사시카이아

      프레스코발디

      아마로네

   스페인 와인 : 세계 최대의 포도경작지 = 89

      세계 최대의 포도경작 국가

      스페인 와인의 역사

      셰리 약탈

      보르도 기술자들의 이주

      DO등급제

      스페인의 와인생산지역

      리오하 와인등급

      하로의 와인전투

   포르투갈 와인 : 디저트와인과 로제와인의 대국 = 101

      영국과의 교역

      포트와인

      비뉴 베르드

      포르투갈의 로제와인

      마테우스 로제

      가라파웅

   독일 와인 : 역사의 시련 이겨낸 화이트와인의 대국 = 109

      독일의 와인산업

      독일 와인의 역사

      립프라우엔밀히

      독일의 포도재배지역

      독일의 와인등급

      왹슬레

      타펠바인과 란트바인

      크발리테츠바인

      프레디카츠바인의 등급

      독일 와인 라벨 읽기

      아르, 바덴

      프랑켄, 모젤

      라인헤센, 나에

      라인가우,팔츠

      와인가도


2. 신대륙의 와인 = 129

   신대륙 와인의 역사

   신대륙 와인의 전략

   유럽 와인 라벨의 전통

   신대륙 와인의 부상

   미국 와인 : 무한한 가능성을 지닌 와인대국 = 137

      미국 와인의 역사

      하라치

      필록세라의 창궐과 금주령

      와인산업의 부활과 와인붐

      내파밸리

      조인트벤처

      컬트와인

      소노마밸리

      기타 포도재배지역

   남아메리카 와인 : 칠레와 아르헨티나 = 149

      칠레 와인의 역사

      칠레의 포도재배지역

      칠레의 유명와인

      코스트 퍼포먼스

      아르헨티나 와인의 역사

      아르헨티나 와인의 특징

      아르헨티나의 유명 와이너리

   호주ㆍ뉴질랜드ㆍ남아공 와인 : 영국의 포도밭에서 세계의 포도밭으로 = 163

      호주 와인의 역사

      호주의 와인등급

      호주의 와인생산지역

      뉴질랜드 와인의 역사

      뉴질랜드의 포도재배지역

      남아공 와인의 역사

      남아공의 포도재배지역

      세계의 와인


와인에는 정답이 없다! : 내 스타일이 바로 정답 = 187

   블라인드 테이스팅

   한국인과 와인문화

   와인에 대한 편견

   마리아주

   한식에 어울리는 와인은?

   와인은 건강 음료?

   와인의 열량

   비싼 와인이 맛있다?

   최고급와인의 제조비용

   네임밸류

   와인에티켓

   주도

   와인의 온도와 잔

   와인을 마시는 방법

   와인을 모르면 비즈니스가 안 된다?


부록 : 세계의 와인 깊이 들여다보기 = 211

   세계의 포도재배지역

   와인 라벨 읽기에 도움이 되는 각국 용어

   생산량 기준으로 본 8대 와인생산국

   각국의 와인법 성립연도

   EU 주요국가의 와인법

   프랑스 와인 등급별 비율

   독일 와인 등급별 비율

   프랑스 보르도 지방 와인산지

   보르도 지방 AOC

   보르도 지방 와인등급(메도크, 생테밀리옹, 그라브, 크뤼 부르주아)

   보르도의 유명 세컨드라벨

   부르고뉴 지방 AOC

   이탈리아 와인 DOCG등급 28개

   〈와인스펙테이터〉가 선정한 지난 10년간 톱10 와인

   와인의 맛과 향에 대한 프랑스어 표현

   참고문헌